Favoritsoppan
Soppa är ju ett måste på hösten, gott, värmande och ofta ganska nyttigt (beror ju på vad man har i den förstås...), dessutom går det fort en vardagkväll när alla ska ut på olika aktiviteter.
Detta är min variant på grönsakssoppa. Supergott!
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
valfri mängd chili (färsk eller torkad)
1 finfördelat blomkålshuvud
1 finfördelat broccolistånd
2 skalade, tärnade potatisar
Vatten
Buljongtärning (jag brukar använda kycklingbuljong men det är valfritt)
2-3 dl grädde
Olja att steka i
Salt och peppar
Fräs lök, vitlök och chili i olja i en djup kastrull/gryta tills de mjuknar utan att få färg.
Lägg i blomkål, broccoli och potatis och rör runt så att allt fördelas (just idag blandade jag även i lite fryst spenat som jag hade hemma).
Fyll på med vatten så att grönsakerna knappt täcks.
Lägg i buljongtärning och låt koka upp, cirka 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Mixa med stavmixer tills soppan är så slät du vill ha den.
Smaka av med grädde, salt och peppar.
Servera med ett gott vitlöksbröd och njut!
