Julkola
Dåså, då var det dags igen, baka och fixa lite innan jul. Idag kände jag för att få ihop lite godis, sånt som jag bara gör en gång om året typ. Min favorit är pepparkakskola, den är så ruskigt god att jag blir alldeles kollrig när jag äter den... Kola går ju såklart att variera i all oändlighet, prova dig fram med alla möjliga olika varianter, det enda man behöver tänka på är lite proportioner och att en del ingredienser kan torka ur kolan för mycket och att det då kanske behövs lite mera smör. Men annars tycker jag att det klart är fritt fram!!
Grundrecept:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Smaksättningar, välj någon av följande:
Lime/citron - rivet skal av 2 lime eller 1 citron
Nötter/mandel - 1 dl hackade rostade hasselnötter eller sötmandlar
Pepparkaka - 1 msk pepparkakskrydda
För egengjord krydda, se här!
Choklad - 2 msk kakao
Tips! När du hällt upp chokladkola för avsvalning, strö gärna flingsalt uppepå! Gudomligt!
Lakrits - 15 turkisk peppargodisar mortlade till pulver + 2 msk extra smör
Saffran - 1 g saffran (2 påsar, blanda gärna saffran med sockret först)
Precis som med chokladkolan kan det vara gott med flingsalt uppepå!
Blanda alla grundingredienser i en tjockbottnad kastrull
Koka upp och sänk värmen något, men låt det fortfarande koka så det blir relativt stora bubblor
Ta tempen!
Häll upp kolan på bakplåtspapper (på en plåt för att inte bränna underlaget)
Låt svalna något och skär sedan upp kolan i lagom stora bitar, jag använder oftast pizzaslicern, enkelt och bra!
Låt kallna helt och hållet innan du förpackar dem på valfritt sätt; i folie, i plastfilm, i bakpapper eller något annat roligt fint papper!
För mjukseg kola = 122-125 grader
För hård kola med mjuk mitt = 140-145 grader
För karamellfast kola = 160 grader
Idag lät jag kolan koka tills den blev 136 grader, inte för seg, inte för hård, men prova dig fram efter eget tycke och smak! Grundreceptet går också att använda som det är, man kan gott blanda i dubbelt så mycket vaniljsocker som står i grunden för en smaskig mjuk kola. Ett tips är att då lägga kolan i isformar eller pralinformar och ställa i kylen. Därefter smälta en god choklad och göra nästan som Dumlekolor... Låter inte heller så dumt va!
Berätta gärna vilken kola som blir din favorit!!
