Söndagsstek
Tänk vilken vinter vi fick till slut. Verkar ha varit snö i hela landet, från söder till norr. I Stockholmstrakten var det snöyra och halka till tusen, svårt att gå i modden som bildades på gatorna. Hårdpackad snö undertill, nysnö uppepå som man försökte salta och skrapa bort. Ja, ni vet ju, i Stockholm finns det ingenstans att göra av alla snömassor när det blir bortplogat så köerna var ett faktum ganska snart. Dessutom håller man på att bygga en massa hus i mitt område där jag bor, så det är tung trafik, bussar, bilar och gående som skall samsas om det mer och mer begränsade utrymmet...
Fast jag tycker ju om snön. Älskar när det blir sådär härligt vitt, när inte smutsen tagit över ni vet.Några grader kallt och sol. Då är det fantastiskt! Men när det blåser från alla håll och snön yr mer uppåt än nedåt, det är kallt och vinden kryper in i alla hål i kläderna då är det inte så roligt att vara ute. De dagarna är det härligt att få vara inomhus, ha en stek kokande på spisen och dofterna som sprider sig i köket. Fantastiskt eller hur! Detta blev vår söndagsmiddag för 4 personer:
800 g nötkött (vi hade rostbiff)
1 stor palsternacka
2 gula lökar
1 paprika
1,5 buljongtärning (mörk oxbuljong använde jag idag)
1 flaska Porter
3 msk tomatpuré
Torkad rosmarin, salt, peppar
Lagerblad
Lagerblad
Hela svartpepparkorn
Vatten
Smör att steka i
2-3 dl Grädde att reda såsen med
(ev mjöl eller maizena)
Jag använder alltid en stekgryta för denna rätt!
Börja med att ge köttet stekyta runt om, stek i smör, salta och peppra
Ta ur köttet och lägg åt sidan
Stek sedan de hackade grönsakerna i grytan, tillsammans med en smörklick och tomatpuré
Lägg tillbaka köttet ovanpå grönsakerna
Häll över Porter-ölen i grytan, fyll sedan upp med vatten så att det täcker köttet
Tillsätt Rosmarin, lagerblad, svartpepparkorn och buljongtärningar
Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det bubblar utan att koka över
Låt koka 2-3 timmar beroende på köttsort
Ta ur köttet ur grytan och lägg övertäckt av folie för att vila
Sås
Sila av skyn och häll denna i en ny kastrull
Koka upp och tillsätt grädde
Låt koka ihop för att den skall tjockna
Smaka av med ev mer salt och peppar
Vill du ha en tjockare sås kan du reda av med maizena tills du är nöjd, alternativt göra en redning av vetemjöl och vatten och hälla i och koka upp till lagom tjocklek
Servera med kokt potatis och njut!
