Semlor
Visst sjutton! Jag har ju glömt bort att lägga upp mitt inlägg om semle-baket, ibland är jag ju bara för glömsk... Det har legat här i utkast-korgen i snart en vecka, skulle ju bara lägga till min bild på de små. Jaja, jag kan ju knappast vara den enda som är glömsk... ;)
Semmeldags. Detta så laddade bakverk, som har en alldeles egen dag, trots att det numera finns semlor att köpa så fort julen städats ut. Vet inte riktigt vad jag tycker om det egentligen, på ett sätt gillar jag traditioner, att få vänta lite på nåt gott, samtidigt som det ibland känns som om traditioner många gånger är förlegade och styrande. Fast ska jag tala om en hemlis så är jag inte överförtjust i semlor egentligen, jag äter en varje år, det gör jag, men det räcker så. Dom är dock roliga att baka, så jag gör dom gärna, helst små och söta.
Hur äter du din semla? Äter du locket först? Och sen trycker in resten i stora bitar i munnen så du blir alldeles florsockrig runt hela munnen? Eller äter du fint på tallrik med sked? Eller kanske på det traditionella sättet som hetvägg med varm mjölk? Det är ungefär lika många sätt att äta en semla som det är att äta en Ballerina-kaka... Hahaha!
Nåväl, jag är ingen älskare av kardemumma så jag gör mina semmelbullar utan, de blir supergoda och lite lätt sega.Jag brukar också göra några stycken semmelbullar eftersom de inte alltid går åt här hemma, så minst hälften av degen blir också vanliga kanelbullar - det är ju supergott det med!
Detta behöver du till vetedegen:
150 g smör
25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl
Skär smöret i skivor.
Blanda ihop ingredienserna och kör i degblandare cirka 10-15 minuter, degen ska vara relativt lös
Skrapa sedan ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma till slät bulle
Strö på mjöl, täck med plastfolie och låt jäsa cirka 1,5 timme i rumstemperatur
Forma degen till släta bullar, lägg på plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1-2 timmar under bakduk
Pensla med vispat ägg och grädda i mitten av ugnen 225 grader cirka 10-15 minuter
Låt bullarna få fin färg innan du tar ut dem och låter dem svalna av på galler under handduk
Detta behöver du till fyllningen:
1 dl sötmandel
200 g mandelmassa
en skvätt mjölk, grädde eller vatten
Vispad grädde, gärna med lite vaniljsocker i
Florsocker
Rosta mandlarna i en torr stekpanna tills de fått lite färg, 5-10 minuter på medelvärme
Hacka sedan mandeln och blanda med mandelmassa och lite av innanmätet till bullarna
Rör ned en skvätt mjölk, grädde eller vatten så att fyllningen får en bra konsistens
Lägg fyllning i varje bulle, spritsa på grädde och lägg på locken
Sikta över florsocker
Klart!!
