Köttfärssoppa
Jag älskar soppor. Färgstarka, bleka, röda, beiga, släta och fyllda med bitar. Mums. Det är ju som att de sköter sig själva när man väl har fått i alla ingredienser som kanske var för sig är lite tråkiga, men tillsammans blir det magi!
Senaste tiden har det blivit mycket blomkålssoppa (min favoritsoppa ni vet), men nu hade jag köttfärs hemma som jag blev så sugen på att fixa till - så köttfärssoppa förstås! Enkelt så det förslår, och lätt att variera på vilket sätt man vill. Jag tog lite av de grönsaker jag hade hemma, ni vet de där som är kvar sista dagarna innan storhandling, hihi... Såhär gjorde jag:
500 g köttfärs
1-2 broccolistånd
1 sötpotatis
1 medelstor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk smaksatt cremé fraiche paprika & chili
1 l buljong
1-2 msk tomatpuré
Smör eller olja att steka i
salt, peppar, timjan, chili
Koka upp buljongen i en stor gryta
Skär ned broccoli och potatis till små munsbitar, lätta att hantera med sked
Lägg ned grönsakerna i den varma buljongen
Hacka löken och stek mjuk i stekpannan
Pressa vitlök och stek med några minuter, häll över detta i buljongen
Stek köttfärsen, krydda med valfria kryddor eller enligt förslag ovan
Blanda ned tomatpurén i köttfärsen och låt fräsa lite, blanda sedan ned i soppan
Rör ned cremé fraiche och låt koka tills potatisen blivit mjuk
Servera tillsammans med ett gott bröd och njut!
