Enkla middagen
Äntligen har jag fått ordning på mitt internet efter flytten. Av någon anledning kunde man inte leverera den hastighet vi hade beställt, och då fick vi tydligen ingenting på flera dagar... Efter flera dagars återkommande tjat från vår sida har vi fått internet-anslutning, dock med lägre hastighet än vi tänkt oss. Men huvudsaken är att det nu fungerar! Har varit jobbiga dagar för dottern som sköter allt sitt skolarbete via nätet och skoldator såhär i nationella-prov-dagar... Sjukt vad beroende man blivit av att man har tillgång till dator och anslutning...
För några dagar sedan var jag och dottern hemma själva då sambon var på kurs, då önskades kyckling och sallad så sagt och gjort, så fick det bli!
400 g kycklinglårfilé
2-3 vitlöksklyftor
Chiliflakes
Grillkrydda
Olja att steka i
Sallad:
1 påse ekologisk babyspenat
1 burk konserverade minimorötter
2-3 förkokta rödbetor
½ granatäpple
Dela kycklingen i mindre bitar
Hacka vitlöken
Lägg ned alltsammans i varm stekpanna och stek tills kycklingen fått lite färg, krydda och vänd
Låt kycklingen bli helt genomstekt
Medan kycklingen steker lägg upp babyspenat på ett vackert fat
Häll av minimorötterna och strö över spenaten
Skär rödbetor i klyftor
Ta ur granatäpplet och sprid kärnorna över salladen
Jag hoppas ni kommer gilla det lika mycket som vi gjorde, det var verkligen supergott!!
Just idag är det långfredag och jag befinner mig i älskade stugan i Hälsingland. Vi har massor av snö, trots att det sjunkit undan en hel del så är det ett snötäcke om över en meter över hela tomten. Sen är det ju en del högar som är betydligt högre där det drivit och/eller fallit från taken. Vid köksfönstret står snön en bra bit över fönsterkanten... Så just nu har vi inte möjlighet att sätta på vattnet i stugan, vi vågar inte riktigt heller eftersom det har varit avstängt hela vintern, vill inte gärna riskera att det händer något nu, det orkar vi inte. Så jag fick gå ut här på morgonkvisten och hämta snökokor för att värma till disken, haha, känns verkligen som förr i världen :) Underbart egentligen.
Imorgon blir det middag hos släktingar här i krokarna, ska bli mycket trevligt, ikväll blir det påskmiddag bara sambon och jag, gillart! Nog om det, nu tänker jag klä mig varmt och gå ut och promenera i den härliga solen! Vi ses snart igen!